El delicioso cheesecake de durazno con mascarpone sin hornear está hecho con ingredientes simples y duraznos de temporada. Puedes encontrar todo lo que necesitas en nuestras tiendas.
Ingredientes:
- 2 tazas de galletas tipo graham (250 arms aprox.)
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 cdita. sal
- 1/2 cdita. canela en polvo
- 1/2 taza + 2 cdas. mantequilla sin sal (derretida)
- 18 oz de queso mascarpone
- 2/3 tazas azúcar granulada
- 1/4 taza crema agria
- 1 cda. jugo de limón
- 2 cditas. de extracto de vainilla
- 1 1/4 crema para batir
- 3 duraznos frescos, rebanados en gajos
CARAMELO
- 1/4 taza azúcar morena
- 1/4 taza mantequilla
- 1/2 cdita. canela en polvo
- 2 cdas crema para batir
- 1 cdita. extracto vainilla
Instrucciones:
1. Pulveriza las galletas en un procesador de alimentos, añade el azúcar morena, sal y mezcla bien. Una vez mezclado añade la mantequilla derretida.
2. Utiliza un molde para pastel con papel para hornear y forma la base del “cheesecake”, puedes ayudarte con un vaso para apretar el fondo hacia las orillas.
3. Pon en el congelador el molde con la base de galleta para que endurezca
Relleno de Queso:
1. Bate con batidora de base o manual el queso mascarpone y azúcar por un minuto a velocidad media, añade la crema, jugo de limón y la vainilla mezclando muy bien, recuerda de bajar con una palita lo que se pegue a los lados de tu bowl para aprovechar toda la mezcla.
2. Añade la crema para batir por dos minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3. Añade la mezcla al molde que pusiste en el congelador, refrigera por 3 horas.
Duraznos Caramelizados:
1. Quita la semilla de los duraznos y rebana en gajos, puedes usarlos con o sin cáscara.
2. en un sartén a fuego medio añade el azúcar, mantequilla y canela, derrite. Añade los duraznos y cuando estén calientes y buen cubiertos de la mezcla de caramelo saca del sartén y que el caramelo siga derritiendo, cuando hierva añade la crema para batir y remueve
3. Después de un minuto agrega los duraznos y mezcla bien. Retira del fuego y agrega la vainilla. Permite que la mezcla enfríe.
4. Coloca la mezcla sobre el cheesecake, cubriendo toda la superficie
5. Disfruta.
