Deliciosas Brochetas del Medio Oriente: Un Viaje Lleno de Sabor al Corazón del Mediterráneo
Ingredientes:
- ½ cebolla amarilla mediana
- 4 dientes de ajo grandes
- Perejil fresco
- 1 libra de carne de res molida
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de tomillo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- 1½ cucharadas de zumaque (Sumac)
- ½ cucharada de pimentón
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¼ taza de caldo de huesos
Preparación:
- En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla amarilla, los dientes de ajo y un puñado grande de perejil fresco. Pica bien.
- Pon la carne molida en un bol grande. Cúbrela con el adobo anterior. Añade tres pizcas de sal, tomillo, cúrcuma, comino, zumaque, pimentón y pimienta.
- Añade el bicarbonato y el caldo de huesos. Mézclalo bien, tápalo y déjalo reposar al menos 30 minutos.
- Después de al menos 30 minutos haz los bastones: Mójate las manos para que te resulte más fácil y enrolla la carne formando bastones o hamburguesas. Fríelas a fuego medio hasta que alcancen una cubierta dorada por todos los lados.
- Prepara cebollas rojas en escabeche sencillas: corta en rodajas 1 cebolla roja grande, añádela a un bol, cubre con el zumo de 1 limón grande, un par de pizcas de sal y 2 cucharadas de zumaque. Mezcla bien y deja reposar las cebollas durante 30 minutos.
- Puedes emplatarlos con Aderezo Ranch.