SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite
• 6 tortillas cortadas en juliana
• 2 tortillas completas
• 4 chiles pasilla enteros y limpios
• 1 chile pasilla cortado en tiritas con tijera
• 1 cebolla mediana cortada en pedazos
• 5 jitomates roma cortados en cuartos
• 2 tazas de caldo de pollo 
• 1 cdita. de sal
• 1 ramito de epazote
• queso panela para servir cortado en cubos
• Aguacate para servir cortado en cuadritos

Preparación:

1. En una olla calienta el aceite y una vez bien caliente fríe las tortillas en juliana y reserva, las usaremos para servir. 
2. En el mismo aceite fríe las dos tortillas enteras y reserva, la usaremos para el caldillo. 
3. Añade una cucharada más de aceite, si es necesario, y fríe el chile pasilla cortado en tiritas y reserva, la usaremos también para servir. 
4. Fríe los 4 chiles pasilla enteros y sin semillas, unos dos minutos. (evita que se quemen ya que amargan la salsa).
5. En esa misma olla pon la cebolla y cocina por unos 4 minutos y después añade los jitomates, cuando empiecen a suavizar añade los chiles pasilla que freíste y mezcla bien. 
6. Pasados 2 o 3 minutos añade el caldo de pollo y deja hervir por unos 5 minutos. 
7. Apaga y muele en licuadora junto con las dos tortillas enteras fritas. 
8. En la olla, ya limpia, agrega dos cucharadas más de aceite y deja calentar, agrega la mezcla de la licuadora y al primer hervor sazona con sal y agrega la rama de epazote. 
9. Cocina por 12 a 15 minutos a fuego bajo y sirve acompañada de la juliana de tortillas, aguacate, queso y chile pasilla frito.

¡Disfruta esta delicia culinaria!