SALPICÓN

Salpicón Clásico

Ingredientes:

• 2 ½ libras de redondo de res, recortado y cortado en rodajas de 2 pulgadas de grosor
• 1 taza de cebolla amarilla, picada finamente
• ½ taza de pimiento verde, picado finamente
• ⅓ taza de jugo de naranja agria
• 1 lima, recién exprimida
• 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de agua
• Tajadas de Plátano 

Preparación:

1. Limpie el redondo de res quitando la tira de grasa que está en el costado del asado. Luego, corte el asado en rodajas de 2 pulgadas de grosor.
2. Agregue las dos tazas de agua a la Instant Pot. Coloque los trozos de asado en la olla, luego cierre la olla y colóquela en Manual High Pressure por 20 minutos.
3. Una vez que se complete el tiempo de cocción, permita una liberación de presión natural de 15 minutos. Libere cualquier presión restante, abra la Instant Pot y retire el redondo de res de la olla. Coloque los trozos de asado en una tabla de cortar y déjelos enfriar por unos minutos.
4. Corte el asado en cubos pequeños y colóquelos en un procesador de alimentos y pulse hasta que la carne esté finamente picada.
5. Pique la cebolla y el pimiento verde y colóquelos en un tazón para mezclar. Agregue el jugo de naranja agria, el jugo de lima, la sal y la pimienta y mezcle todo muy bien. Dejar a un lado.
6. Coloque la carne picada en un tazón y agregue la mezcla de cebolla y pimiento, revolviendo todo muy bien.
7. Sirva con un lado de arroz y  tajadas de plátano.