ROSCA DE TAMAL

Olvídate de los tamales ordinarios: ¡Prueba esta rosca de tamal!

Ingredientes:

  • 1 molde Bundt de 12 tazas
  • 4-5 hojas de maíz secas, hidratadas

Pollo con Salsa Verde

  • 1 lb de pollo cocido y deshebrado (puedes usar pollo rostizado)
  • 12 tomatillos
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Masa

  • 3 lb de Masa para Tamales (prueba nuestra Masa para Tamales preparada)
  • 12 oz de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de jugo de jalapeño en escabeche
  • 1 taza de agua tibia o caldo de pollo
  • 1/2 taza de queso rallado
  • Crema Mexicana

Preparación:

Salsa:

En una olla, agrega los tomatillos, los chiles serranos y la cebolla, cúbrelos con agua, ponlos a fuego medio y deja que hierva. Una vez que todo esté cocido, transfiere todos los ingredientes a la licuadora.
Agrega los dientes de ajo, el cilantro, 1/2 taza de agua y sal al gusto y licúa durante un minuto. Una vez listo, reserva 1/2 taza. Licúa el resto de la salsa durante un minuto más.
 

Relleno:

Pon una sartén a fuego medio, agrega 1 cucharada de aceite y deja que se caliente. Agrega el pollo cocido y deshebrado, cocina durante 2 minutos y agrega la salsa y mezcla todo. Deja que hierva a fuego lento y prueba, tal vez tengas que ajustar el sabor agregando una pizca de sal. Deja que se cocine de 7 a 10 minutos.

Masa:

En un tazón, agrega 12 oz de manteca de cerdo y bátela con una batidora de mano. Después de 5 minutos, la manteca debe estar esponjosa y cremosa. Agrega el polvo para hornear y la sal. Mezcla.
Usa una bolsa de 3 lb de Masa lista para cocinar de nuestras tiendas.
Incorpora la masa lista a la manteca cremosa y mezcla. Agrega el jugo de jalapeño en escabeche. Sigue mezclando.
Agrega agua o caldo (tibio)  y mezcla durante 6 minutos.
Aumenta la velocidad al máximo durante 6 minutos más.
Una vez que la masa esté lista, déjala reposar durante 20 minutos.

Rosca:

Prepara tu olla, asegúrate de que el molde Bundt quepa en la parte superior de tu olla. Llénala hasta la mitad con agua y deja que hierva.
Mientras tanto, prepara la rosca. Unta el molde con manteca derretida. Agrega la mitad de la masa y extiende uniformemente. Deja que repose para que no haya burbujas. 
Agrega el relleno de pollo y el queso rallado, deja que se asiente y luego agrega el resto de la masa.
Cubre con las hojas de maíz remojadas y luego cubre con papel aluminio.
Colócalo en la olla y deja que se cocine al vapor durante 1 hora a fuego medio-bajo.
Después de 1 hora, la Rosca de tamal debe estar firme.
Déjala reposar durante 20 minutos y voltéala.
Adorna con el resto de la salsa y la crema mexicana.

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