Receta Tradicional de Rosca de Reyes y Atole: Una Guía para Celebrar el Día de Reyes
Ingredientes:
- 4 tazas de leche
- 4 onzas de piloncillo, más al gusto
- 1 ramita de canela
- 1 ½ tazas de agua tibia
- ½ taza de harina de maíz (masa harina)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela molida, para decorar
Preparación:
1. Agrega la leche, el piloncillo y la canela a una cacerola mediana.
2. Calienta a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
3. Revuelve con frecuencia para asegurarte de que la leche y el piloncillo no se peguen al fondo de la cacerola.
4. Retira y desecha la ramita de canela.
5. En un tazón pequeño, agrega el agua tibia y la masa harina. Bate hasta que quede suave.
6. Agrega la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Bate para combinar.
7. Lleva a fuego lento, reduce el calor a bajo y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 25-30 minutos hasta que esté espeso, cremoso, aterciopelado y suave.
8. El atole debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
9. Sirve con una deliciosa rebanada de nuestra ROSCA DE REYES.