La combinación del sabroso queso Cotija y los picantes jalapeños lleva el clásico pan de maíz a un nivel completamente nuevo.
Ingredientes:
- 1 1/4 tazas de harina de maíz amarillo
- 3/4 taza de harina de todo uso Gold Medal™
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 taza de buttermilk
- 1 cucharada de aceite de canola para engrasar la sartén
- 1 taza de granos de maíz fresco o maíz congelado entero
- 10 oz de queso cotija (queso blanco mexicano), desmenuzado
- 1 pimiento rojo, sin semillas, finamente picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picado
Preparación:
- Precalienta el horno a 425°F (218°C).
- En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal con un batidor. En un tazón pequeño, bate el huevo y el buttermilk con un batidor.
- Vierte el aceite en una sartén apta para horno de 8 pulgadas. Coloca la sartén en el horno y caliéntala durante 4 minutos.
- Mientras tanto, agrega la mezcla de buttermilk a la mezcla de harina; revuelve solo hasta que esté húmeda. Agrega el maíz, el queso desmenuzado, el pimiento rojo y el chile jalapeño.
- Saca la sartén del horno. Vierte cuidadosamente la masa en la sartén caliente.
- Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Para servir, corta el pan de maíz en porciones; parte cada porción por la mitad. Rellena con carne de cerdo desmenuzado con Chipotle, Miel y Limón.
A disfrutar!
