ENSALADA DE MAÍZ

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 4 tazas de granos de maíz frescos
• sal y pimienta para probar
• 1 pimiento rojo sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 1 jalapeño sin semillas y finamente picado
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas y más para decorar
• 3 cucharadas de jugo de limon
• 1/4 taza de crema mexicana
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo y más para decorar
• 1/3 taza de queso cotija finamente rallado

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto.
2. Agrega el maíz a la sartén y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Deja que el maíz se enfríe a temperatura ambiente, luego colócalo en un bol con el pimiento rojo, la cebolla, el jalapeño y el cilantro picado.
4. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, la crema, la mayonesa, el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo.
5. Vierte el aderezo sobre la mezcla de maíz y revuelve para mezclar bien.
6. Espolvorea con queso cotija, chile en polvo adicional y cilantro adicional, luego sirve.