ENSALADA CREMOSA DE POLLO

Ligera, fresca y cremosa: ¡una delicia de ensalada de pollo!

Ingredientes:

• 1– 1.5 lb de pechuga de pollo desmenuzada o pollo rostizado
  
• 3/4 a 1 taza de yogurt griego 0%, según sea necesario
  
• 1/4 de taza de mayonesa
  
• 2 cditas de mostaza Dijon
  
• 2 cdas de jugo de limón
  
• Sal kosher, al gusto
  
• Pimienta negra, al gusto
  
• Ajo en polvo, al gusto
  
• 1/2 taza de cebolla dulce en cubitos
  
• 1/3 de taza de apio en cubitos
  
• 3 cdas de perejil italiano picado
  
• 2 cdas de eneldo fresco picado

Preparación:

1. Desmenuza el pollo cocido en una batidora de pedestal a velocidad baja durante 30–60 segundos hasta obtener la textura deseada.
2. Mezcla el pollo desmenuzado con el yogurt, la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón y los condimentos hasta que esté bien integrado.
3. Agrega el apio, la cebolla y las hierbas frescas. Mezcla suavemente, prueba y ajusta la sazón si es necesario.