Una Probadita de México: Enmoladas Caseras
Ingredientes:
Para la salsa y el mole:
- 3 cdas de aceite
- 4 chiles de árbol
- 1 tortilla de maíz
- 1 rebanada de pan integral
- 1/4 taza de cacahuate
- 1/4cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 -5 jitomate roma
- 1 cda. De consome de pollo en polvo
- 1/4 cda de canela en polvo
- 1/4 de tableta de chocolate
- 4 tazas de consome de pollo
- 1 Frasco de Mole
Para las enmoladas
- 12 tortillas La Banderita
- 5 cdas de aceite
- 2 pechugas de pollo desherbadas
- Cebolla cortada en julianas
- Semillas de Ajonjolí
- Queso fresco
Preparación:
- Deshebra las pechugas de pollo y reserva
- Para el caldo frie los ingredientes, uno por uno: chiles de árbol, tortilla de maíz, rebanada de pan integral. Cacahuate, ajo, cebolla, jitomate- Transfiere al vaso de la licuadora y añade 2 tazas consomé de pollo en. Polvo , canela y caldo de pollo. Muele.
- En un sartén caliente con aceite, cuela la salsa de la licuadora y mezcla. Deja calentar a fuego bajo.
- En la licuadora añade 2 tazas caldo de pollo y un vaso de mole. Una vez molido mezcla con la salsa que se está calentando.
- Para preparar las enmoladas, fríe las tortillas La Banderita, una a una, rellena con pollo desmenuzado y cubre con mole. Sirve con cebolla, ajonjolí y queso.