PASTEL DE CARNE Y PAPAS

Ingredientes:

4 porciones

• 1 cucharadita de sal o más al gusto

• 3 papas grandes (de 1 ½ a 2 libras), peladas y cortadas en trozos
• 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, dividida

• 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 ½ tazas)

• 1 o 2 tazas de verduras variadas, como zanahorias, maíz o chicharos cortados en dados
• 1 ½ libra y media de carne de res molida

• ½ taza de caldo de carne

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• Pimienta y/u otros condimentos a elección

Preparación:

1. Coloca las papas peladas y cortadas en cuartos en una olla mediana. Cúbrelas con una pulgada de agua fría. Añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
2. Precalienta el horno a 400°F.
3. Saltea las verduras: Mientras se cuecen las papas, derrite 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina de 6 a 10 minutos.
Añade las verduras según su tiempo de cocción.
4. Añade la carne molida a la sartén con las cebollas y las verduras. Cocina hasta que deje de estar rosada. Escurre el exceso de grasa, si es necesario (dejando no más que 1 cucharada). Sazona con poca sal y pimienta.
Añade la salsa Worcestershire y el caldo de carne. Lleva el ebullición y reduce el fuego a bajo. Cocina destapado durante 10 minutos, añadiendo más caldo de carne para evitar que la carne se seque. Si es necesario, sazona a tu gusto con más sal, pimienta, Worcestershire u otros condimentos de tu elección.
5. Cuando las papas estén cocidas, ponlas en un bol con las 4 cucharadas de mantequilla restantes. Tritura y sazona con sal y pimienta.
6. Coloca la mezcla de carne y el puré de papas en capas en una cazuela para horno de 9 x 13 pulgadas: Esparce el puré de papas encima de la carne molida.
7. Mete en el horno a 400°F y cocina hasta que esté dorado y burbujeante, unos 30 minutos. Si es necesario, dora durante los últimos minutos para ayudar a que la superficie del puré de papas se dore.
(Ten cuidado al dorar en platos de Pyrex o de cristal, ya que pueden romperse con el calor de broiler. No te preocupes si utilizas un recipiente de cerámica o metal).