Pozole Verde: Un clásico mexicano
Ingredientes:
- 1.36 kg (3 lbs) pechuga de pollo con hueso, cocida y deshebrada
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 chiles poblanos
- 2 chiles serranos
- 2 chiles jalapeños
- 6-8 tomatillos
- 1/2 cebolla blanca
- 4-5 dientes de ajo
- 2 tazas de espinacas
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 6-8 tazas de caldo de pollo
- 2 latas (25 oz cada una) de elote (hominy) mexicano, escurrido
- 2 hojas de laurel
Para servir:
- Lechuga deshebrada
- Rábanos en rodajas
- Cebolla
- Cilantro
- Tostadas ®OLE
- Jugo de limón
Preparación:
- Asar los chiles, la cebolla, el ajo y los tomatillos en la freidora de aire a 200°C (400°F) durante 14 minutos. Retirar la piel, las semillas y los tallos de los chiles poblanos.
- Agregar todos los chiles, ajo, cebolla, tomatillos, espinacas, cilantro, condimentos y caldo de pollo a la licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
- Devolver la olla con el pollo a fuego medio, verter la salsa licuada en la olla. Agregar el resto del caldo de pollo, las hojas de laurel y el elote.
- Dejar hervir a fuego lento, tapado, durante al menos 30 minutos.
- Agregar la pechuga de pollo deshebrada.
- Servir en tazones, cubrir con lechuga, rábano, cebolla, cilantro, jugo de limón y acompañar con tostadas ®CHARRAS.
- Sirve acompañada de una Fría Mineragua o Jarritos.
