POZOLE

Auténtico pozole rojo para alimentar a la familia esta Navidad.

Ingredientes:

• • 3 lb de carne de cerdo (en cubos grandes)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 tazas de maíz pozolero
  • Sal al gusto

  Salsa de chile:

  • 2 chiles ancho
  • 4 chiles guajillo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1/4 de cebolla
  • 1 taza de caldo de cerdo (del caldo de cocción)
  • 1 cucharada de consomé de pollo

Preparación:

1. Corta la carne en cubos y ponla a cocer en agua con suficiente agua, no olvides poner el hueso ya que eso le da mucho sabor.  Coce la carne junto con las hojas de laurel, la cabeza de ajo, cebolla y sal. Una vez cocido la carne de cerdo, retira las impurezas, añade las 3 tazas de maíz pozolero para que se empiece a ablandar. 
2. Agrega los chiles limpios de semillas para suavizar y retira del agua. Licua los chiles con cebolla, consomé de pollo, oregano, 2 dientes de ajo y pimienta. Añade 1/4 de consomé de la carne para hacer una salsa, una vez licuado agrega a la carne que se está cocinando. 
3. Deja cocinar por al menos una hora. Sirve acompañado de lechuga, rebanadas de rábano, limón y unas tostadas de maíz 
4. El pozole es ideal para estas fechas de celebración. ¡Disfruta!