ENSALADA DE CAMARON

Sorprende a tu familia con una deliciosa ensalada

INGREDIENTES

ENSALADA

  • 1 taza de tomate cherry, en rodajas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 taza de espárragos cortados en cubitos
  • 1 libra de camarones
  • aceite de oliva, para cubrir
  • chile en polvo, al gusto
  • 1 cucharadita de orégano fresco, al gusto
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • jugo de limón, al gusto
  • 1 puñado grande de verduras mixtas

VINAGRETA

  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • sal y pimienta

Precaliente el horno a 400˚F, agregue las verduras cortadas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta, chile en polvo y orégano. Hornee por 10 minutos.

Haga un poco de espacio en el centro de la bandeja para hornear y agregue los camarones en una sola capa.
Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta, chile en polvo, orégano y jugo de lima. Hornee durante 5-8 minutos, hasta que los camarones estén completamente cocidos.

Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
En una ensaladera grande, combine las verduras mixtas, los camarones asados, las verduras y el aderezo de vinagreta.

¡Disfrute!