INGREDIENTES

• 1 libra de camarones medianos, crudos o cocidos
• Sal
• 1 taza de cebolla roja picada
• 1 taza de pepino pelado y cortado en cubitos
• 1/2 taza de apio picado
• 1 jalapeño, picado
• 1 lata (15 onzas) de tomates enteros pelados, picados O 1 1/2 tazas de tomates frescos picados
• 1/2 taza de salsa de tomate “ketchup”
• 1/4 taza de cilantro picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 a 4 cucharadas de salsa picante, como Tabasco, al gusto
• 1 aguacate, cortado en trozos

INSTRUCCIONES

• Si estás usando camarones crudos, hay que lavarlos bien, pelar y desvenarlos.
• Para cocer los camarones: en una olla mediana con agua hirviendo, agregas dos cucharaditas de sal y pones a cocer los camarones hasta que estén listos y tengan un color rosa, alrededor de 3 minutos. Sacar del agua, colar y poner en un tazón.
• Con los camarones cocidos, separa una mitad de los camarones y córtalos en trozos. La otra mitad de los camarones se usará al final para servir el platillo.
• Mezcla los camarones con otros ingredientes:
• Coloca los camarones picados en un tazón con la cebolla morada picada, el pepino, el apio, el jalapeño, los tomates, la salsa de tomate, el cilantro, el jugo de limón y la salsa picante.
• Combina todos los ingredientes para que se incorpore todo suavemente. Pon el tazón en el refrigerador para enfriar durante una hora o hasta que se vaya a servir.
• Para servir, agrega la sal, la salsa picante al gusto, el aguacate picado y mezclar todo.
• Coloca los camarones enteros en el cóctel, encima de todo.
• Se puede servir en copas individuales o en tazones pequeños con chips de tortilla al lado.