AGUACHILE

Simple y Delicioso

Elaborado tradicionalmente con camarones crudos, jugo de lima, chiles, pepino y cebolla, se sirve de inmediato mientras aún está totalmente crudo, a diferencia de la mayoría de las otras recetas de ceviche. Esta receta es lo más parecido al clásico de Sinaloa que puedes obtener, y es increíblemente deliciosa dada su simplicidad.

INGREDIENTES

  • 1 libra de camarones con cabeza para sashimi o 12 camarones medianos, sin cáscara ni cabeza

  • Sal marina

  • 2 chiles serranos, sin tallo y cortados en trozos de 1/4 de pulgada

  • 2 cucharadas de agua

  • 4 cucharadas de jugo fresco de 4 limas

  • Pimienta negra recién molida

  • 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas

  • 2 cucharadas de pepino sin semillas cortado en cubitos

  • Tostadas y aguacate en rodajas, para servir

  • co, picado en trozos grandes (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Parta los camarones por la mitad a lo largo y deseche las venas. Transfiera a un plato, espolvoree con sal, cubra con plástico y refrigere por lo menos 1 hora y hasta 2 horas.

  • Mientras tanto, en un mortero, combine los chiles con una pizca de sal y pulverice bien, luego agregue agua y continúe trabajando hasta que los chiles se reduzcan a pedacitos pequeños.

  • Alternativamente, mezcle los chiles con agua en una licuadora o con una licuadora de inmersión hasta que estén bien mezclados. Agregue jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

  • En un tazón, mezcle los camarones con la marinada de chile y lima, la cebolla y el pepino. Sazone una vez más con sal y pimienta y sirva de inmediato con tostadas y aguacate.

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